01 / ABOUT THE PLACE
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마르게리타는 토마토소스와 모차렐라, 바질의 조합을 담백하게 즐기는 피자다. 방문객의 후기에 따르면 화덕에서 구운 도우는 가장자리가 도톰하고 고소하며 속은 쫄깃하다. 토마토의 산미와 모차렐라의 풍미에 더해 도우 자체의 맛도 느껴졌다고 한다. 메뉴에는 화덕에서 400도의 고온으로 굽는다고 안내되어 있으며, 통밀을 넣은 도우와 사르데냐산 버진 오일, 파타고니아산 소금도 소개한다. 기본 메뉴를 원한다면 마르게리타를, 반숙 달걀을 얹은 비스마르크나 바지락·홍합·새우·오징어를 넣은 해산물 피자를 찾는다면 취향에 맞는 토핑을 골라볼 수 있다.
피자 외에도 여러 요리를 고를 수 있다는 점이 반갑다. 해산물 리소토를 맛본 사람은 쌀의 알맞은 익힘과 해산물의 감칠맛, 크리미한 질감이 조화를 이뤘다고 평했다. 파스타는 베이컨과 양파를 넣은 토마토소스의 아마트리차나, 가지와 모차렐라를 넣은 토마토소스 스파게티처럼 소스와 재료에 따라 선택할 수 있다. 마르게리타와 해산물 리소토, 아마트리차나를 각각 맛본 이들의 후기도 있다. 피자를 중심으로 주문하되 식사 취향에 따라 다른 요리를 주인공으로 삼아도 좋겠다.
전채로는 채소 바냐 카우다나 생햄과 수제 리코타 치즈 샐러드를 곁들일 수 있다. 바냐 카우다를 주문한 방문객 중에는 채소의 익힘 정도와 식감을 즐겼다는 이들도 있다. 전채 모둠은 2인분부터 주문할 수 있고, 추가 1인분도 선택 가능해 여럿이 음식을 나눠 먹을 때 곁들이기 좋다. 피자에 맥주나 와인을 맞추거나 식후에 커피를 고르는 등 식사를 다양하게 구성할 수 있다.
